Şampania, regina vinurilor de lux
Vinurile spumoase sunt în general vinuri de lux, a căror preparare cere o îngrijire deosebită. Sub denumirea de vinuri spumoase se înţeleg toate acelea care în momentul când se toarnă în pahar produc o fierbere provocată de ieşirea acidului carbonic conţinut în vin. Odată cu fierberea se produce o spumă deasupra vinului mai mult sau mai puţin persistentă.